Karczochy i ich wpływ na gospodarkę tłuszczową

Karczochy kształtem przypominają koszyczki kwiatowe, jadalne są dolne części mięsistych listków koszyczka, jak również dno kwiatostanu. Warzywo jest mało popularne w Polsce, jednak jest bogactwem bioaktywnych związków chemicznych, które znajdują się w listkach.

Liście karczocha oprócz witamin i składników mineralnych zawierają cztery główne grupy związków czynnych:

• Fenylokwasy- zawiera sześć pochodnych kwasu kawoilochinowego, z głównym związkiem surowca – cynaryną, czyli kwasem dikawoilochinowym oraz kwasem chlorogenowym.
• Flawonoidy- zawiera cztery glikozydy luteoliny.
• Laktony seskwiterpenowe.
• Triterpeny.

Substancje zawarte w listkach karczochów wykazują pozytywny wpływa na gospodarkę tłuszczową. Takie właściwości zawdzięczają cynarynie, której głównym celem jest hamowanie syntezy cholesterolu w wątrobie. Z cynaryny uwalniana jest czynna substancja- luteolina, której zadaniem jest hamowanie enzymu niezbędnego do syntezy cholesterolu w wątrobie. Oprócz utrudnienia działania enzymu, karczochy mają działanie żółciopędne. Aktywizują pęcherzyk żółciowy i wątrobę. Substancje bioaktywne pobudzają wydzielanie żółci przez wątrobę oraz stymulują odprowadzanie żółci z pęcherzyka żółciowego do jelit. Dzięki takiej właściwości przyczyniają się do obniżenia całkowitego stężenia cholesterolu oraz frakcji „złego” cholesterolu LDL. Niemieccy eksperci zalecają, aby spożywać codziennie 6 gramów liści karczocha lub taką samą ilość w postaci wyciągów.

Spożywanie karczochów zapewnia poprawę zdrowia. Warzywo zawiera substancje o silnym działaniu przeciwutleniającym, dzięki czemu nie dochodzi do utleniania cząsteczek LDL w formę szkodliwą dla tętnic, która przyczynia się do rozwoju miażdżycy. Ponadto wykazują działanie antycholesterolowe. Karczochy mają zatem działanie ochronne na serce i naczynia krwionośne.